Mısır (darı) ekmeği: Çölyak adı verilen gluten enteropatisi hastalığında tüketebilecek tek ekmektir. Kişi hastalık sebebiyle buğday, arpa ve çavdar unlarından elde edilen hiçbir ürünü tüketemez.
Kepek Ekmeği: Dış kepeği ayrılmış, ancak embriyo ve iç kepeği ayrılmamış undan elde edilen mayalı ekmek, beyaz ekmeğe göre daha besleyicidir. Önemli bir B1 vitamini (thiamin) kaynağıdır. Bu sebeple çok kahve içenlerde ve düşük kalorili diyet yapanlarda tercih edilmelidir. Kepek ekmeğini diabet, kostipasyon (kabızlık) spastik kolon hastalıkları ve doğum kontrol hapı kullananlar özellikle tercih etmelidir.
Çavdar Ekmeği: Düşük tansiyonu olanlarda ve kalsiyum ihtiyacı fazla olan kişilerde kullanılmalıdır. İyi bir niasin kaynağı olması sebebiyle de diabet (şeker hastalığı), hipertroidizm ve sporcularda tercih edilmelidir.
Esmer Ekmek: Tüketimi genelde daha faydalı görünmektedir. Esmer ekmek yüksek lif ve buğday özündeki değerli vitaminleri içerdiği için pek çok hastalık durumunda tercih edilmelidir. Ekmeğin günlük beslenmemizde yer alması gerektiği unutulmadan süt, yoğurt, sebze meyve ve et grubundaki diğer gıdalarla birlikte ve bir denge içinde tüketilmesi gerekir.
Lıgt ekmek: Kalorisi azaltılmıştır. Sindirimi kolaylaştıran, tok tutan lifler içerir. Bu nedenle diyet yapanlara doktorlar tarafından tavsiye edilir.
Tam buğday ekmeği: Buğdayın öğütüldükten sonra hiçbir ayrıştırma yapılmadan kepeği vs içinde olarak üretilen ekmektir.
ÇAVDAR EKMEĞİNİN FAYDALARI:
Ø Kan dolaşımı bozukluğu ve yüksek tansiyon rahatsızlıklarına etkilidir.
Ø Vücuda enerji verir.
Ø Suda eriyen lifler içerdiği için kolesterol düşürücü ve kalp hastalıklarını önleyici etkisi oldukça yüksektir.
Ø Kolesterolün geri emilimini azaltarak bağırsaklara salınan safraya bağlanırlar ve kalın bağırsak kanseri oluşumunu engeller.
Ø Çavdar ekmeğinin, tansiyonu ve triggliseridi düşürdüğü, şekerlerin kullanımını artırdığı ve kalp riskini azalttığı ispat edilmiştir.
YULAF EKMEĞİNİN FAYDALARI
Yulaf ekmeği, Kolon kanserini önlemede en etkili doğal besin maddesi olup diyet listelerinin başında yer alır.
Her gün düzenli olarak Yulaf ekmeği yenildiğinde, kolesterol seviyesinin düştüğü gözlenmiştir.
İçerdiği diyet lif ve protein ile vücuda enerji depolarken, verdiği tokluk hissi sayesinde fazla yemek yemeği engeller ve kilo artışının önünü keser.
Kan basıncı düzensizliklerini ve kalp rahatsızlıkları tedavilerinde destek olarak kullanılan Yulaf, odaklanma bozukluğu, isteksizlik ve uykusuzluk halleri tedavisine de yardımcı olur.
Kandaki ürik asit miktarını azaltarak, Romatizma ve Gut hastalıkları tedavilerine yardımcı olur.
Vücudu ağır metallerden(zehirli kurşun, kadmiyum, krom vb.) temizler.
Yulaf ayrıca her besin maddesinde bulunmayan, bir antioksidan türü olan ve E vitamininin bileşkesine benzeyen Tokotrienolleri içerir.
TAHIL EKMEĞİNİN FAYDALARI:
Sindirim sistemini rahatlatır ve şişkinlik yapmaz.
Normal ekmekten tam 15 kat fazla Folik Asit ihtiva etmektedir.Bu asit Kalp krizi riskini %25 düşürür.
Yulaf Ruşeymi özellikle kozmetik sektöründe Güzellik ve cilt bakımı kremlerinde kullanılmaktadır.
Guliten değerleri çok düşük olduğundan gelişme çağındaki çocuklar için besleyici ve sağlıklıdır.(Okul çağındaki çocuklarda günde üç dilim tavsiye edilir)
Omega 3,omega 6 ,yağ asitlerini bol miktarda içerir.
LDL küçük kollestrol,trikliserid seviyesini düşürür,kan basıncı azalır.
Damar sertliğine karşı çok faydalıdır.
Lif oranı en yüksek ekmek çeşididir.
Folik asit,kalsiyum,çinko,B1 ve B2 vitamini vardır.
Göze iyi gelir.
TAM BUĞDAY EKMEĞİNİN FAYDALARI:
Şişmanlığı önlemeyi,kilo vermeyi sağlar.
Kabızlığı giderir,kalın bağırsak kanseri riskini azaltır.
Şeker hastalığını kontrol altında tutar.
Kan basıncı ve kolesterolün yükselmesini önler.
Kanser ve kalp hastalıkları risklerinin azaltılmasında yardımcı olur.
Antioksidan etkisi ile katarakt,romatizma ve bazı alerjilerin oluşumunu yavaşlatır,tedavisini kolaylaştırır.
KEPEKLİ EKMEĞİN FAYDALARI:
Şeker hastalığının denetiminde yarar sağlar.
Kan lipitlerinin yükselmesini önler. Bunun için kalp-damar hastalıklarının riskini azaltır.
Kepekli ekmeğin enerji değeri düşüktür.bu nedenle de kilo almak istemeyenler ve zayıflamak isteyenler için faydalıdır.
Sindirim bozukluklarına karşı koruyucu etkisi vardır.
Kabızlığa karşı koruyucu etkisi vardır.
Kolon kanseri, hemoroid hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır.
Kalın bağırsaklarda oluşan bazı hastalıkları önleyici etkisi vardır.
Ekmek yemekten korkmayın!
Kasların enerji kaynağı olarak kullanılmaması için her gün yeterli miktarda ekmek ya da ekmek yerine geçebilecek besinleri tüketmek önemlidir. Vücudumuza enerji veren üç temel besin öğesi vardır; Karbonhidrat, protein ve yağ. Ekmek temel karbonhidrattır ve günlük beslenmemizin yüzde 55 - 60'ı karbonhidrattan sağlanmalıdır.
Kasların enerji kaynağı olarak kullanılmaması için her gün yeterli miktarda ekmek ya da ekmek yerine geçebilecek besinleri tüketmek önemlidir.
Vücudumuza enerji veren üç temel besin öğesi vardır; Karbonhidrat, protein ve yağ. Ekmek temel karbonhidrattır ve günlük beslenmemizin yüzde 55 – 60'ı karbonhidrattan sağlanmalıdır. Kendi kendine diyet yapmaya başlayan kişilerin ilk dile getirdikleri şey; ekmeği kestim cümlesidir. Halbuki ekmek kesinlikle kesilmemelidir. Karbonhidrat deposu olan glikojen, çok uzun süre için yeterli değildir. Günlük diyetle dışarıdan yeterli karbonhidrat gelmez ise, bu depodan kullanılmaya başlar. Beyin için yeterli glikoz bulunmadığı durumda ise, artık vücut kas dokusunu kullanmaya başlar. Kas proteinleri, glikoneogenesis yoluyla karbonhidrata çevrilir ve beyin ve kas için gerekli glikoz tamamlanır. Ancak kasların bu şekilde kullanımı son derece tehlikelidir. Sabah ve öğle yemeğinde ekmek yemeyip, akşamüzeri ani acıkma ve tatlı krizlerinin nedeni bu depoların boşalmasıdır. Kasların enerji kaynağı olarak kullanılmaması için; her gün yeterli miktarda ekmek ve ekmek yerine geçen besinlerin tüketilmesi önemlidir.
Ekmek yemeyen kasını yer!
Yapılan diyetlerde günlük olarak 100 – 250 gr karbonhidrat bulunmalıdır. Böylece kaslar enerji için kullanılmaz. Kilo verme diyetlerinde en az 4 – 5 dilim ekmek tüketmek, 50 – 60 gram karbonhidrat sağlar fakat ekmek ihtiyacı her kişi için farklılık gösterir. Duruma göre 8 – 12 dilime kadar çıkmak mümkündür. Ekmek yerine iki kaşık pilav – makarna veya yarım paket bisküvide yenilebilir. Ama bunların yerine ekmeği seçerseniz; daha fazla lif, B vitamini ve mineral alırsınız. Tok kalma süreniz uzar, üstelik ekmek yağ içermez.
Hangi Ekmek Hangi Durumlarda Yenmelidir?
Beyaz Buğday Ekmeği:
Kepeği tamamen ayrıştırılmış undan elde edilen beyaz ekmektir. Bazı bağırsak hastalıklarında ( kolit, ishal ) ve bazı mide rahatsızlıklarında ( ülser, gastrit ) tercih edilebilir.
Mısır Ekmeği:
Çölyak adı verilen gluten enerjisi hastalığında; buğday, arpa ve çavdar unlarından elde edilen hiçbir ürün tüketilmez. Bu hastalıkta mısır ekmeği veya glutensiz undan yapılan besinler tüketilir.
Çavdar Ekmeği:
Düşük tansiyonu olan veya kalsiyum takviyesi gereken kişilere önerilebilir. Şeker hastaları, hipertroidi hastaları ve sporcularda kullanımı tercih edilir.
Kepek Ekmeği:
Önemli bir B vitamini kaynağıdır. Şeker hastalığı, kabızlık yada spastik kolon hastalıklarında tercih edilir.
Tam Buğday Ekmeği:
İçeriğindeki E ve B Vitaminleri diğer ekmeklere göre daha zengindir. Kalsiyum, Demir ve Çinko içerir. Tokluk hissi verir. Kan şekerini hızlı yükseltmez. Şeker hastalığını kontrol altında tutmaya, kan basıncının ve kolesterolün yükselmesini önlemeye, bağırsakları rahatlatıp kabızlığı gidermeye, kalınbağırsak kanseri riskini azaltmaya ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Antioksidan değeri yüksektir. Yaşlanmanın yavaşlamasına yardımcı olur.
Kaynak: http://www.birlikekmek.com/blog/hangi-tur-ekmek-neye-faydalidir
