KAHRAMANMARAŞ'A HAS BİR YEMEK: MUMBAR DOLMASI

KAHRAMANMARAŞ'A HAS BİR YEMEK: MUMBAR DOLMASI
Sizlere bu kez Mumbar Dolması’nın malzemelerini ve yapılışını sunuyoruz. İşte, Kahramanmaraş Usulü Mumbar Dolması’nın yapımı ve malzemeleri…

Yörelerin kendine has yemekleri vardır ve bu yemekler o yörenin de bir parçasıdır. Kahramanmaraş’ın da kendine has yemekleri var; içli köfte, mumbar gibi.

 

Sizlere bu kez Mumbar Dolması’nın malzemelerini ve yapılışını sunuyoruz. İşte, Kahramanmaraş Usulü Mumbar Dolması’nın yapımı ve malzemeleri…

 

MALZEMELERİ : (4 KİŞİLİK)

 

- 500 gr Pirinç

- 200 gr Kıyma

- 1 Adet Orta Boy Soğan

- 1 Adet Maydanoz

- 1 Yemek Kaşığı Pul biber

- 4 Adet Koyun Mumbar’ı (İnce Bağırsağı)

- Yarım Su Bardağı Sıvıyağ

- 2 Yemek Kaşığı Tuz

- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber

- 2 Adet Domates

- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

- 3 diş Ezilmiş Sarımsak

 


 

YAPILIŞI :

 

- Mumbarlar bıçak dik tutularak, kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem terslerine de uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Böylece mumbarların patlamaması sağlanır.

 

- Pirinç, kıyma, salçalar, karabiber, pulbiber, tuz, maydanoz, soğan, sarımsak, domates karıştırarak 10 dakika yoğrulur.

 

- Bu harç bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur.

 

- İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Bu şekilde mumbarların patlaması, içindeki harcın dağılması önlenir.

 

- Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir. Tuzlu kaynamış su ilave edilerek 30 dk. Kısık ateşte pişirilir.

Güncelleme Tarihi: 25 Şubat 2017, 14:45
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER