Hürriyet yazarı, yemek uzmanı Sahrap Sosyal, Kahramanmaraş’ın yemeklerini “Kahramanmaraş: Çeşidi bol bir mutfak” başlığı ile köşesine taşıdı. İşte o yazı
Maraş denince akla hemen ünlü dondurması geliyor ama bu şehrin oldukça zengin bir yemek kültürü var. Sıcak bir şeyler içmek isteyenlere pancarlı çorba, et sevenlere eli böğründeyi öneririm.
KIRMIZI PANCARLI ÇORBA
(4-6 kişilik)
NE LAZIM?
* 3 orta boy kırmızı pancar
* 2 su bardağı kırmızı mercimek
* 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
* 1 iri kuru soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* 9-10 su bardağı su
* 6 diş sarımsak (dövülmüş)
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 2 iri limonun suyu
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Kahramanmaraş - Çeşidi bol bir mutfak
BİR NOT
Orijinal tarifte sarımsak ve nane, tereyağında pişirilip ayrıca çorbaya ekleniyor.
NASIL YAPARIM?
* Kırmızı pancarı elma gibi soyun, tavla zarı büyüklüğünde dilimleyip bir kenarda bekletin.
* Mercimeği iyice yıkayıp süzün, soğanı incecik doğrayın. Büyükçe bir tencereye zeytinyağını ve soğanı koyup orta ısıda ateşin üzerine oturtun. 1-2 dakika kavurup salça ve mercimekleri ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun, haşlanmış buğday ve doğranmış kırmızı pancarları katın.
* Sıcak su, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ara sıra karıştırarak pişirin.
Sırra kadem basan uçak tam 37 yıl sonra iniş yaptı
Trendscatchers
Patatesin İçine Bir Gül Koydu... Sonra Ne Olacağını Görün
5 Min Tricks
by Taboola
Mercimekler açılıp pancarlar yumuşayınca pişmiş olan çorbaya dövülmüş sarımsak, nane ve limon suyunu katın. Bu şekilde 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Kahramanmaraş - Çeşidi bol bir mutfak
ELİ BÖĞRÜNDE
(6-8 kişilik)
NE LAZIM?
* 500 gr kuzu kuşbaşı (but tarafından)
* 5 domates
* 6-7 yeşil sivribiber
* 6-7 diş sarımsak
* 100 gr kuyrukyağı
NASIL YAPARIM?
* Kuzu kuşbaşıyı, fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.
* Etlerin bir yanına iri doğranmış sivribiberleri koyun. Domatesleri 4’e bölüp etlerin diğer tarafına dizin. Sarımsakları da aralara serpiştirin.
* Kuyrukyağını minik parçalara bölüp çoğunluğu etlerin üzerine olmak koşuluyla bütün malzemelerin üzerine serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış, alt-üst konuma ayarlanmış
180 derecelik fırına koyun.
* Etler hafif kızarana kadar en az 1 saat pişirin.
Not: Geleneksel usulde çarşı fırınlarında ve odun ateşinde pişirilir.
https://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/sahrap-soysal/
