Malzemeleri:
4 adet yufka
250 gr kıyma
3 tane küçük boy soğan
1 kahve fincanı köftelik bulgur
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
1 kahve fincanı su
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Sosu için:
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 yumurta
1 kase kadar galeta unu
Yapılışı:
Soğanları yemeklik doğrayıp biraz yağda kavuruyoruz. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Bulguru ekleyip ardından suyu da ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Kapağını kapatıp kısık ateşte beş dakika suyunu çektiriyoruz. Cevizi salçayı ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ocaktan alıyoruz. İç harcımız hazır.
Sosu için; bir kaseye su ve yağı boşaltıyoruz.
1 yufkayı tezgaha serip yağlı sostan her tarafına sürüyoruz.
İkinci yufkayı da üstüne serip tekrar sostan sürüyoruz. 8 eşit parçaya kesiyoruz. Her bir parçaya iç harcımızdan koyup ne sıkı ne çok gevşek olmayacak şekilde sarıyoruz.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uyguluyoruz. Kalan sıvı karışıma bir yumurta sürüp çırpıyoruz. Börekleri önce sıvı sosa ardından galeta ununa bulayıp 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.
