Malzemeler
İç malzeme
· 0,5 kilo köftelik kıyma
· 6 tane kuru soğan
· 0,5 demet maydanoz
· karabiber
· kekik
· pul biber
· bir tatlı kaşığı biber salças
· 0,5 paket margarin
· 1,5 su bardağı ceviz içi
Dış malzeme
· 0,5 kilo köftelik bulgur,
· 250 gram yağsız kıyma,
· 0,5 çay bardağı irmik unu,
· 1 tane yumurta.
Yapılışı
İçinin yapılışı: Kıyma bir tencereye konulur, suyu çekilene kadar pişirilir. Sonra yemeklik şeklinde doğranmış kuru soğanı ve yarım paket margarini ekleyip kavurmaya devam edilir. Kavrulunca karabiberi, pul biberi ve salçayı katıp biraz daha kavurunca altı kapatılır. Küçük küçük doğramış maydanozu ve cevizi ekleyip karıştırılır ve soğumaya bıraklır
Dışının yapılışı: Bir tepsinin içine bulgur, tuz, kıyma, irmik unu ve yumurta koyulu. Bir su bardağından daha az su konularak yoğurulur. Bulgur kurudukça su verebilibir, çiğ köfte kıvama gelince yoğurma işlemi bitirilir.
Dış köften bir ceviz büyüklüğünden alınır. Avuç içindeki dış köfte diğer elin işaret parmağı ile yuvarlanarak açılır. Yumurta büyüklüğüne gelince, iç malzemeden konulur ve açık taraf kapatlır. İster kızartılır ve isterse sıcak suda haşlanır. Sıcak olarak servis yapılır.
