MALZEMELERİ

1 kilo mantar

2 adet kapya biberi

4-5 adet mor soğan (kuru soğan da olur)

8-9 adet cherry domates (normal de olur)

3-4 tutam maydanoz

5-6 yemek kaşığı ay çiçek yağı

6-7 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağından fazla sıcak su

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz

Yarım çay kaşığı keklik otu

NASIL YAPILIR?

  1. Mantarların saplarını çıkarmadan, bütün halindeyken, orta kalınlıkta olacak şekilde 3-4 eşit parçaya dilimliyoruz.
  2. Geniş bir kap içerisine alıp üzerine ay çiçek yağını gezdirip karıştırıyoruz.
  3. Derin ve büyük teflon tavamıza yağ koymadan ocağa alıyoruz.
  4. Altını yüksek ateşte açıp ısıttıktan sonra, mantarları ekliyoruz. 3-4 dk. karıştırarak kavuruyoruz.
  5. Daha sonra ocağı kısık ateşe getirip tavanın kapağını kapatıyor arada bir karıştırmaya devam ediyoruz.
  6. Mantarlarımız suyunu salıp kendi halinde pişmeye başlarken; bizde bu sırada sebzelerini hazır hale getiriyoruz.
  7. Bir tabağa kapya biberlerini ortadan ikiye bölüp orta incelikte olacak şekilde dilimlere kesip koyuyoruz.
  8. Başka bir tabağa; mor soğanlarımızı ortadan ikiye kestikten sonra. orta incelikte doğrayıp hazır ediyoruz.
  9. Cherry domateslerimizi ortadan ikiye kesip bekletiyoruz. Maydanozlarımızı kıyıyoruz.
  10. Mantarlar tavada bolca sulanmış pişiyor durumda oluyorlar 15-20 dk. pişip suyu azalmış olan mantarların ağzını açıp içine kapya biberleri atıyor 2-3 karıştırıp kapağını tekrar kapatıyor orta ateşte pişiriyoruz.
  11. Suyunu iyice çekmiş olan yemeğimize zeytinyağını ve soğanları ekliyor biraz karıştırarak kavuruyor tekrar kapağını kapatıyoruz.
  12. Soğanlar pişmeye yakın domateslerini ekliyoruz.
  13. Bir süre sonra, salçamıza yarım bardak su katıp karıştırıp tavamıza ilave ediyoruz. (Su miktarı artırılabilir ) 5 dakikada böyle pişirip baharatlarını ekliyoruz.
  14. Hafifçe sulu kıvamda olacak. Damak zevkimize göre tadını ayarlayıp maydanozunu ekliyoruz. 3 dk. daha pişirip servis edebiliriz.

https://www.nefisyemektarifleri.com/mukemmel-sebzeli-mantar-sote/

Editör: TE Bilisim