Balkabağı pek çoğumuza göre bir sebze olarak bilinir ama aslında onun bir “meyve” olduğunu da unutuyoruz.
İçinde A vitamini ve beta karoten var. Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olmak için beta karoten olmazsa olmazlardan kabul edilir. Bal kabagi demir, potasyum, protein, sodyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyumdan zengindir. Çocuklarda sağlıklı kemik gelişimine katkıda bulunuyor. Demir içermesi nedeni ile de kansızlığı önlüyor.
Hem göz, hem de beyin sağlığı için mükemmel bir besin olan balkabağı, şeker içermesine rağmen kalorisi çok yüksek olmayan bir üründür. Balkabağı yağ ve kalori oranı düşük iken liften yana oldukça zengindir. Kendisi doğal olarak hafif tatlı bir meyve, küçükler balkabağı tatlıları için deli oluyor. Bu nedenle sebze pürenizi tatlandırmak için de hafif ve sağlıklı tatlılar yapmak için de rahatça kullanabilirsiniz, haşlandıktan sonra yumuşacık bir dokusu var. En miniklerimizin bile damak tadına uygundur.
Bebeğiniz 6 aylıkken balkabağı yemeye başlayabilir. Dilerseniz doğrudan püre yapıp verin, dilerseniz bu püreye biraz yoğurt ya da yulaf, hatta tavuk bile ekleyebilirsiniz. Bal kabağı pürenize bir tutam tarçın ekleyerek bebeğinizi baharat dünyası ile de tanıştırabilirsiniz.
Miniklerinizin kabızlıkla başı dertteyse mevsimi geldiğinde balkabağı yemekleri yapın, balkabağını mutlaka alışveriş listenize eklemeniz gerekiyor. Liften zengin bir gıda olduğundan kabızlığa iyi geliyor...
Bal kabağını soyulmuş ve doğranmış şekilde almamakta fayda var. Yiyeceğiniz zaman kabuğunu kendiniz soyup doğrayın. Bu sayede besin değerini kaybetmeyecek. Dilerseniz sıcak suda pişirin, dilerseniz buharda haşlayın ya da fırınlayın fark etmez. Sadece balkabağını çok pişirmemeye dikkat edin. Yoksa vitamin değeri düşüyor. Bal kabağını fırında pişirecekseniz 200 derecede, 45 dakika ya da bir saat kadar pişirmeniz gerekir.
BALKABAĞININ SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Balkabağı yağ ve kalori oranı düşük, liften yana zengin bir meyvedir. Lifler bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır, hazmı hızlandırır.
A, B ve C vitaminleri ile potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, çinko, demir gibi madensel elementler içerir.
Demir kansızlığı önler, çinko kemik yoğunluğunu arttırır. Kemik erimesi sorunu olanlara bol miktarda kabak çekirdeği yemeleri önerilir, çocuklarda sağlıklı kemik gelişimine katkıda bulunur. Kalsiyum böbrek taşı oluşumunu engellemekte, potasyum ise yüksek tansiyonu dengeleyici rol oynamaktadır.
Balkabağının en önemli özelliği yüksek miktarda beta karoten (A vitamini) içermesi olup bu vitamin cildimizin ve tüm yüzey dokunun kendini yenilemesi, onarması için gereklidir.
Alzheimer hastalığından koruyucu etkileri olan, özellikle göz ve beyin sağlığı için mükemmel bir besindir.
Bağışıklık sistemimizi de güçlendirir. Son derece hafif ve besleyici olan balkabağının 6 aydan itibaren bebeklere de püre halinde verilmesi önerilmektedir.
ÖRNEK: BALKABAĞI SALATASI
Malzemeler: 300 gram bal kabağı, 1 kase dövülmüş ceviz, 3-4 diş ezilmiş sarımsak, 1-2 yemek kaşığı tahin, 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz, pul biber, 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, çok az kimyon
Yapılışı: Bal kabağı doğranıp buharda veya az su ile iyice pişirilir. Süzgece alınır, suyu süzüldükten sonra püre haline getirilir. Bir kasede limon suyu, zeytinyağı ve tahin çırpılır ve inceltilir. Sonra diğer malzemeler de eklenip karıştırılır. Püre halindeki kabağa ilave edilip karıştırılır ve servis yapılır.
ÖRNEK: BALKABAĞI ÇORBASI
Malzemeler: 1 kilo balkabağı, 1 orta boy soğan, 1 litre su (tavuk suyu da olabilir), 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı dolusu un, 2 yemek kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı (hangisini isterseniz), 1,5 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğan tencerede yağda sararıncaya kadar kavrulur. Küp şeklinde kesilmiş kabaklar da tencereye ilave edilir. Soğanlarla birlikte 15 dakika daha kavrulur. Üzerine 1 litre sıcak su veya tavuk suyu ve tuz eklenir. 30 dakika kadar pişirilir. Başka bir kapta 1 su bardağı süt ve 2 kaşık un iyice çırpılı. Sonra pişen kabakların üzerine dökülür ve blenderden geçirilir. 15 dakika daha kaynatılır ve üzerine karabiber serpilerek servise sunulur.
