Aslında sağlıksız olan besinler hangileri?
THOMAS CAYNE
Sözde "sağlıklı besinler" olarak adlandırılan ama aslında sağlıksız olan birçok şeyin yanı sıra, sözde "sağlıklı diyetler" olarak adlandırılan ama aslında sağlıksız olan birçok şey de var.
Amerikalıların yaklaşık üçte birinin "sağlık endişeleri" nedeniyle glüteni diyetlerinden uzak tutmaya, hatta tamamen çıkarmaya çalıştığı bildiriliyor . Bu kişilerin küçük bir kısmı çölyak hastalığından (glüten tüketiminin ince bağırsakta iltihaplı reaksiyona yol açtığı bir otoimmün hastalık) muzdarip olsa da, çölyak hastalığı olmayan kişilerin günlük diyetlerinden glüteni tamamen çıkarmaları için hiçbir neden yoktur.
Aslında, çölyak hastalığınız (veya buna bağlı gerçek bir alerjiniz) yoksa, glütensiz diyetler, glütensiz olmayanlara kıyasla sağlıksız kabul edilir:[ 1 ]
2017 yılında BMJ'de yayınlanan bir araştırma, çölyak hastalığı olmayan ancak glutensiz beslenen bir kişinin uzun vadede kardiyovasküler hastalık riskinin daha yüksek olduğu sonucuna varmıştır. Bunun nedeni, tam tahılların kalp sağlığına olan faydalarından mahrum kalacak olmalarıdır. Ayrıca, birçok işlenmiş glutensiz ürün, glutenli muadillerine göre daha yüksek yağ, şeker ve kalori, daha düşük lif içeriğine sahip olabilir. Bu da kilo alımına yol açabilir.
Tuz biber ekmek için, çok yakın zamanda yapılan bir araştırma, çölyak hastalığı olmayan hastalarda "gluten intoleransı" diye bir durumun olmadığını güçlü bir şekilde ileri sürmüştür:[ 2 ]
Yeni bir araştırma, çölyak hastalığı olmayan ancak glüten intoleransı olduğunu bildiren kişilerde glüten alımıyla ilgisi olmayan bağırsak semptomları görülebileceğini öne sürüyor.
Yukarıda belirtilen çalışmaya katılan ve kendilerine gluten duyarlılığı teşhisi koyan katılımcılar, sonunda gluten içeren veya içermeyen yiyecekleri sindirdikten sonra aynı semptomları bildirmişler ve dahası: “kortizol seviyeleri ve iltihap belirteçleri için alınan idrar, kan ve tükürük örneklerinde gluten alımından sonra hiçbir fark görülmemiştir.”[ 3 ]
Hiçbiri.
Evet, çölyak hastalığı gerçekten var ve Batı nüfusunun yaklaşık %1'ini etkiliyor, ancak çölyak hastalığı olmadan ortaya çıkan "glüten duyarlılığı" veya "glüten intoleransı"nın glütenle hiçbir ilgisi yok, yani aslında böyle bir şey yok.
Ve eğer glutenle ilgili (gerçek) bir probleminiz yoksa, restoran ve dükkan sahiplerini, ailenizi ve arkadaşlarınızı glutensiz diyet taleplerinizle taciz etmenizin hiçbir anlamı yoktur, çünkü gluten çölyak hastalığı olmayan hastalarda aslında glutensizden daha sağlıklıdır.
Bazen saçmalamaktansa içgüdülerinizi dinlemek daha iyidir TikTok.
KAYNAKLAR: dipnotlu siteler. Görsel için: Ciaccio EJ ve ark., Çölyak hastalığı hastalarının video kapsül endoskopi görüntülerinde villöz atrofiyi ölçmeye yönelik öneriler, World Journal of Gastrointestinal Endoscopy 8 (2016), 653. (CC BY-NC 4.0)
[ 1 ]Glütensiz diyet: Sağlık yararları, riskleri ve yiyecekler
[ 2 ]Çalışma, çölyak hastası olmayan kişilerde bağırsak rahatsızlıklarının nedeni olarak glütene şüpheyle yaklaşıldığını ortaya koydu
[ 3 ]Çalışma, çölyak hastası olmayan kişilerde bağırsak rahatsızlıklarının nedeni olarak glütene şüpheyle yaklaşıldığını ortaya koydu