Kahramanmaraş’ta sıkça tüketilen Maraş paçası özellikle kış aylarında restoranların gelir kapısı haline geldi. Grip ve soğuk algınlığıyla adeta savaşan, aynı zamanda kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan paça çorbasının Maraş'ta yapılan yöntemi diğerlerine göre çok farklıdır.

Kış aylarında vücudu olumsuz hava koşullarından ve mikroplardan korumak için mutlaka sıcak sıcak şifa çorbası içmek gerekir. Bu şifa çorbası da Maraş mutfağından gelen paça çorbası olabilir.

İçerisindeki vitamin ve mineraller sayesinde adeta vücuda kalkan olan bu çorba, birçok hastalığında oluşmasına engel oluyor. Uzmanların sık sık içilmesini önerdiği paça çorbasının malzemeleri ve yapımı şöyle:

Malzemeler

· 1 kilo ya da daha fazla kemikli et

· 1 yemek kaşığı kadar salça

· 1 yemek kaşığı zeytinyağı

· 1 çay kaşığı pul biber

· 1 yemek kaşığı sumak ekşisi

· 6-7 diş sarımsak

· Tuz

Yapılışı

· Kemikli eti düdüklü tencerenin içerisinde 45 dakika kadar güzelce pişirin.

· Daha sonra pişen eti hafif soğuduktan sonra didikleyerek bir kabın içerisine koyun.

· Bu adımda etin suyunu kesinlikle dökmeyin.

· Ardından derin bir tencerenin içerisine yağ salça ve biber ilave edip karıştırın.

· Etin suyunu da içerisine ekledikten sonra 10 dakika kaynatın.

· Etleri de içerisine koyduktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatın.

· Son olarak sumak ekşisi ve sarımsağı da ekleyerek kapağını kapatın.