Malzemeleri
· 500 Gr Yağlı Kıyma
· 200 Gr İnce Köftelik Bulgur
· 250 Gr Yağsız Kıyma
· 2 Adet Kuru Soğan
· 1 Çay Bardağı Doğranmış Ceviz İçi
· 5 – 10 Bağ Maydanoz
· 2 Yemek Kaşığı Karabiber, Pul biber, tuz karışımı
· Sıvıyağ
Yapılışı
İç harcın hazırlanışı:
İnce kıyılmış soğan pembeleşinceye kadar bir miktar tuz atılarak yağda kavrulur. Üzerine 500 Gr orta yağlı kıyma koyularak kavurma işlemine devam edilir, soğutulur.
Soğuduktan sonra üzerine 1 çay bardağı doğranmış ceviz içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kırmızıbiber konur ve isteğe göre çedene içi (çam fıstığı) da ilave edilebilir.
Dış köftesinin hazırlanışı:
500 gram ince bulgur içerisine, 250 gram yağsız kıyma, tuz, soğan, irmik karıştırılarak et makinesine atılır. Çıkan karılışıma 1 yumurta akı ilave edilerek et makinesinde tekrar çekilir. Daha sonra köftenin durumuna göre az miktarda su ilave edilerek iyice yoğrulur.
Yoğrulan bu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak ıslatılmış avuç içerisinde işaret parmağı yardımıyla dolmalık biber gibi içi boş olacak şekilde inceltilir (istenirse et makinelerinin içli köfte kalıpları kullanılabilir.)
İnceltilen içi boş köfteler bir ucundan kapatılarak içerisine içli köfte harcı koyulur, diğer ucu da kapatılır.
Tencereye su bırakılarak kaynatılır. İçerisine köfteler atılarak pişirilir.
Bu işlemden sonra soğutulan köfteler isteğe göre yağda kızartılarak tüketilebilir.
Et kabağı sulusu (Kahramanmaraş)
