TİLDA MİCHELLE
Hemşire
LDL seviyelerinin düşürülmesiyle ilgili klinik tartışmalarda her zaman diğerlerinin üzerinde bir yer bulmayı başaran bir besin varsa, o da yulaf ezmesidir; özellikle de beta-glukan içeren, bütün haldeki veya çelik kesimli yulaf ezmesi. Beta-glukan, etki mekanizması o kadar spesifik ve iyi belgelenmiş bir çözünür lif ki, onlarca yıllık titiz beslenme araştırmalarından ciddi bir tartışma olmaksızın sağ çıkmıştır.
Beta-glukan, sindirim sisteminde safra asitlerine bağlanan viskoz bir jel oluşturur. Safra asitleri karaciğer tarafından kolesterolden üretilir. Vücut, atılan safra asitlerinin yerine yenilerini üretmek için kandan kolesterol çeker. Kolesterol, atardamarların duvarlarından uzaklaştırılıp ortadan kaldırıldığı bir sürece yönlendirilir. Bu, test edilmemiş takviyelere veya hayal ürünü düşüncelere dayalı bir fantezi değil; iyi anlaşılmış gerçek bir süreçtir.
İçimdeki kötümser taraf, yulafın sonuç vermesi için belirli bir kıvam ve miktara ihtiyaç duyduğunu, günde yaklaşık üç gram beta-glukan veya her gün aksatmadan bolca bir kase yulaf yemenin gerektiğini belirtir. İnsan doğası bunu sıkıcı bulup yapmaktan vazgeçmektir. Yeni süper gıda her zaman mütevazı bir kase yulaftan daha üstün bulunacaktır çünkü insanlar bir süreliğine heyecanlanabilirler ama yıllarca değil.
Bunlar, yulaf, yağlı balıklar, keten tohumu, baklagiller ve bademle birlikte, farklı yollarla da olsa önemli ölçüde katkıda bulunurlar ve bir araya getirildiklerinde, tek başlarına tüketildiklerinden çok daha iyi sonuç verirler.
Bir zamanlar, hayatımı gerçekten değiştiren bir kaynağa atıfta bulunan mükemmel bir yanıt görmüştüm; artık hastalıktan korkarak yaşamak veya karmaşık kolesterol yönetimi stratejileri aramak yerine, bu kaynağı, geçici bir ilgi yerine pratik bir beslenme anlayışıyla, bu kardiyovasküler sorunlar da dahil olmak üzere her sağlık sorunumda bana yardımcı olması için kullanıyorum. Bazen, başkaları her gün bir kase yulaf ezmesi gibi sıradan bir şeyi önerdiğinde karşı çıkmayın, çünkü bu ürünün arkasındaki bilim, ürünün kendisinden çok daha az sıkıcıdır ve bu kadar sıradan bir şeyin, bununla başa çıkmak için statinler gibi yaygın ilaçların reçete edilmesini gerektirecek kadar önemli bir etkiye sahip olabileceğinden şüphe duyuyordum, ancak gerçekten de, yenilik yerine tutarlılık birincil beslenme değerim haline geldiğinde hayatım değişti; daha geçen gün çocuğum kahvaltıda yulaf ezmesi yemek istemedi, ben de onu tanınmaz bir şeye dönüştürdüm ve yine de ona yedirdim. Bence bu, iyi kararların nasıl olması gerektiğine dair oldukça doğru bir metafor. En güçlü bilimsel kanıtlarla desteklenen gıdaların nadiren en çok ilgi görenler olduğunu ve işe yarayan ile pazarlanan ürünler arasındaki uçurumun bu kadar büyük veya önemli olduğunu hiç görmediğimi öğrendim.
Yulaf ezmesi yiyin. Her gün. Damarlar daha azıyla ilgilenmez.
