Bitkisel yağ ile yemek pişirmek sağlıklı mıdır?
LUCİA GARCİA
Bitkisel yağlar çeşitli tohumlardan, meyvelerden, kuruyemişlerden ve tahıllardan elde edilen yağlardır.
Yaygın bitkisel yağlar arasında soya yağı, fıstık yağı, ayçiçek yağı, kolza yağı, susam yağı, mısır yağı, zeytinyağı, hindistan cevizi yağı vb. bulunur.
Bitkisel yağların çoğu doymamış yağ asitleri, E vitamini, K vitamini, kalsiyum, demir, fosfor, potasyum açısından zengindir.
Doymamış yağ asitleri vücut için gerekli olan, besin ve sağlık değeri çok yüksek yağ asitleridir.
Doymamış yağ asitleri vücuda enerji sağlayabilir ve aynı zamanda vücut yağını oluşturan bir tür yağ asididir.
Bitkisel yağlar ayrıca yağda çözünen A, D, E, K vitaminleri ve karoten gibi besin maddelerinin emilimine de yardımcı olabilir. Bitkisel yağ tüketmezseniz, vücudunuz yağda çözünen vitaminlerden yoksun kalır.
Doymamış yağ asitleri vücut tarafından sentezlenemez, besinlerle alınması gerekir.
Ancak bitkisel yağları çok fazla tüketirseniz hiperlipidemi, yüksek tansiyon, ateroskleroz, obezite gibi kronik hastalık riskinizi artırmanız kolaylaşır.
Her gün 25-30 gram bitkisel yağ tüketilmesi önerilir, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı.
