Macaristan’dan dünya mutfağına kazandırılan en popüler tariflerden biri olan “gulasch” ya da “gulaş yemeği” bir çeşit et ve soğan yahnisi ile çorba arasında kıvama sahiptir.
Dana Gulaş Etin Neresidir?
Macarcada “çoban” anlamına gelen ve Osmanlı imparatorluğu’nun bölgede hâkim güç olmasıyla kırmızı biberle tanışması sonucu şekillenen dana gulaş çorbası ya da yemeği için dananın gulaşlık eti gerekir.
Tarifi denemeden önce dana gulaş neresi diye merak ediyor olabilirsiniz. Dana gulaşlık et tranç olarak da bilinen dana etinin but kısmının iç taraflarından çıkarılır.
Dana Gulaş için Malzemeler Nelerdir?
“Dana gulaş nedir?” diye öğrendikten sonra Macar mutfağının bu leziz tarifini denemeye hazırsınız demektir. Her mutfakta mutlaka bulunan malzemelerle deneyebileceğiniz Macar gulaş tarifi öncesinde eksiklerinizi kontrol etmek için listeye göz atabilirsiniz:
600 gr dana gulaşlık et
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yemeklik soğan
1 adet yeşil biber
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası
3 su bardağı su veya kemik suyu (lezzeti zenginleştirmek için tercihen kullanılır)
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kimyon
Bir tutam biberiye (marinasyonda damak zevkine göre tercihen)
½ çay kaşığı karabiber
Dana Gulaş Tarifi
Dana gulaş tarifi için malzemelerinizi hazırladıktan sonra bu eşsiz lezzete ve yüksek besin değerine sahip yemeği denemek için tarifin adımlarına geçebilirsiniz.
1. Adım
Macar gulaş tarifinin püf noktası yemeğin sosuna geçmeden önce etlerin lokum kıvamında pişmesi ve lezzetlenmesi için ön hazırlık aşaması yapmaktır. Bunun için gulaşlık doğranan sağlıklı ve GDO’suz Amasya Et Ürünleri etleri karabiber ve tuz ile marine ederek 4-5 dakika kadar tavada mühürleyin.
2. Adım
3 yemek kaşığı tereyağ veya sade yağın üzerine doğradığınız soğan, biber ve sarımsağı ilave ederek rengi dönene kadar pişirin. Toz biberi, kimyonu, domates ve biber salçasını biraz su ilave ederek pişirmeye devam edin.
3. Adım
Dana gulaşlarınızı döküm bir tavada mühürledikten sonra hazırladığınız karşımın içerisine yerleştirin. Üzerini geçecek kadar kemik suyu veya içme suyu ekleyin. Yemeğin daha fazla çorba kıvamına gelmesi için gerekirse yarım veya bir bardak kadar su ilave edebilirsiniz.
Kaynak: https://market.amasyaeturunleri.com.tr
