Mercimek, nohut, fasulye, bezelye, bakla vb. yaş sebzelerin kurutulmuş ve yemeye hazır haline bakliyat denir. Bakliyatlar demir açısından oldukça zengin besinlerdir. Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezlerinden olan lifi bakliyatlardan bolca alabilirsiniz. 100 gr. nohutta bulunan 17 gr lif ile günlük almanız gereken lif miktarının yarısından fazlasını karşılayabilirsiniz. Kolesterol içermedikleri için bakliyatların düzenli tüketimi oldukça faydalı olabiliyor. Bakliyatlar, düşük glisemik indeks içeriğiyle kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabiliyor. Düşük yağ oranları ile bakliyatlar ayrıca diyet listelerinin de olmazsa olmazları arasında. Kuru bezelyede yok denecek kadar az bulunan toplam yağ oranı 100 gr'da 1 gr'dır. İyi bir potasyum kaynağı olduklarından bakliyatlar günlük beslenme düzeninde bulundurulmalıdır. Bakliyatlar, sodyum içeriği düşük besinler olduğu için ödem şikayeti olan, tiroid problemi olan ve böbrek rahatsızlığı olan kişilerin tüketebileceği besinlerdir. Folik asit kaynağı olarak bakliyatlar hamile beslenmesinde oldukça fazla tercih ediliyor. NOHUT SALATASI Malzemeler 2 su bardağı nohut 1 adet domates 1 adet salatalık 4 adet taze yeşil soğan 1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin 2 çay bardağı zeytinyağı 0,5 adet limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber YAPILIŞI Nohutları bol suda yıkayıp suyunu süzün. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Domates ve salatalığı küp doğrayıp nohuta ilave edin. İnce doğranmış taze soğan ve dilimlenmiş yeşil zeytinleri ekleyin. Zeytinyağı, limonun suyu, tuz ve kırmızı pul biberi ilave edip karıştıralım. Renkli nohut salatası artık hazır. TABULE Malzemeler 1/2 su bardağı ince bulgur 1 bardak sıcak su 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 demet maydanoz 1 demet nane 2 adet domates 1 adet küçük salatalık 1/3 su bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı limon suyu Tuz Karabiber YAPILIŞI Bulguru ve 1 kaşık zeytinyağını bir kaba koyup üzerine sıcak suyu dökün ve üzeri kapalı olarak 20 dakika bekletin. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın. Domateslerin ve salatalığın çekirdeklerini çıkartıp, çok küçük küpler şeklinde doğrayın. Bulguru bir salata kabına alın. Domates dışındaki malzemeyi ekleyip iyice karıştırın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Domatesi ekleyip karıştırın ve soğuk olarak servis edin. Dilerseniz nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz.