<p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Zengin mineral ve vitamin içeriği olan yoğurt sağlığa faydaları ile ön plana çıkıyor. Türk mutfağında çok önemli bir yeri bulunan yoğurdu her yaştan insan rahatlıkla tüketebiliyor. Memorial Şişli Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü Uzmanları yoğurdun faydaları ve ne miktarda tüketilmesi gerektiği hakkında bilgi verdi. </span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Yoğurt, sütün laktik asit fermantasyonu sonucu elde edilmektedir. <i>Streptococcus thermophilus” </i>ve “<i>Lactobacillus delbrueckii </i>subsp. <i>Bulgaricus</i>” bakterileri bu fermantasyonu yani mayalanmayı sağlamaktadır. Süte göre laktoz oranı düşük olmakla beraber kalsiyum, protein ve kuru madde oranı yüksektir. Birçok mineralin yanında B grubu vitaminleri, A vitamini ve E vitamini içermektedir. Yoğurt içerdiği kalsiyumdan dolayı sadece kemik ve dişler için değil aynı zamanda içeriğindeki magnezyum ve potasyumdan dolayı kas fonksiyonları ve sinir iletimleri için önemlidir. Sindirim sistemi ve bağırsak florası için yoğurtta bulunan probiyotikler çok faydalıdır.</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Probiyotikler bağırsağın doğal florasının hastalığa neden olan her türlü zararlı organizmaya karşı korumaktadır. Bağışıklık sistemi hücrelerinin büyük bir kısmı bağırsaklarda bulunur ve bağırsakların güçlü olması bağışıklık sisteminin de güçlü olması demektir. Yoğurt içerdiği probiyotikler sayesinde hem bağırsak florasını hem bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Bağırsak florasını düzenlediği için kolon kanseri riskini düşürmekte, bağışıklığı güçlendirdiği için alerjik hastalıklara karşı direnci arttırmaktadır. Yoğurt, süte göre düşük laktoz içeriğine sahiptir. Bu nedenle sütü tolere edemeyen bireyler için yoğurt tüketimi uygundur.</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">100 gram yoğurtta 4,5 gram protein bulunmaktadır. Yoğurt gibi proteini yüksek besinler, kasların gelişimini desteklerken düşük proteinli gıdalara göre her zaman daha doyurucudur. Yoğurt zengin kalsiyum içeriyle de ön plana çıkmaktadır. Kalsiyum kemiklerin dişlerin güçlü olmasını sağlayan mineraldir.100 gram yoğurt kalsiyum ihtiyacının %15’ini karşılayabilmektedir. Yoğurttan alınan kalsiyum yağ yakımını da hızlandırmaktadır. Yoğurt ayrıca potasyum, fosfor, riboflavin, iyot, çinko, A, E ve B vitaminleri içermektedir. Bu da yoğurdu gastrointestinel bozukluklara, hipertansiyona yol açan kötü kolesterol ve kalp-damar hastalıklarına karşı güçlü bir koruyucu haline getirmektedir. Ayrıca yoğurt başta olmak üzere fermente süt ürünleri tüketimi sonucunda meme kanseri riskinin azaldığı belirlenmiştir.</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:18.0pt">Yoğurdun yeşil suyunu dökmeyin!</span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Yoğurdun yeşil suyu kesinlikle dökülmemeli, zengin bir vitamin kaynağı olan bu su, çorbalara karıştırılabilir veya ayran gibi içilebilir. Ara öğünlerde ise nane, salatalık, birkaç kaşık yoğurt ve suyu cacık yapılarak tüketilebilir. Yoğurt suyunun süzülmesiyle bu suyun içerdiği yüksek miktardaki riboflavin de kaybedilir. Oysa riboflavin, büyüme, doku yenilenmesi ve enerji metabolizmasında görevlidir. Bir diğer önemli nokta ise, kolesterol hastaları yoğurdun kaymağını tüketmemeli ve az yağlı olan süt ve süt ürünlerini tercih etmelidirler.</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:18.0pt">Ne kadar tüketilmeli?</span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Günlük tüketilmesi gereken yoğurt miktarı diğer süt ürünlerinin tüketilme durumuna göre değişmektedir. Eğer süt ve peynir hiç tüketilmiyorsa yoğurdu porsiyon olarak arttırmak gerekir. Ayrıca günlük alınması gereken miktar kişilerin enerji gereksinmesine göre de farklılık göstermektedir. Kahvaltılarda peynir yenildiği, günde 1 bardak da süt tüketildiği düşünüldüğünde; öğle ya da akşam öğününde mutlaka 1 kase yoğurt veya 1 bardak ayran tüketmek gerekir. Fakat günlük beslenmenizde süt ve peynire hiç yer vermiyorsanız, günde 3-4 kase yoğurt tüketmeniz gerekmektedir. Tüketilecek yoğurdun ev yapımı ve doğal olması önemlidir.</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:18.0pt">Çocuklar ve büyükler ne kadar tüketmelidir?</span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Süt ve süt ürünlerinde tüketilmesi gereken miktar; yaş, cinsiyet ve fizyolojik duruma (büyüme ve gelişme dönemi, gebelik ve emzirme dönemi, yaşlılık vb) göre değişiklik göstermektedir. </span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">1-3 yaş grubu çocuklar için 4 porsiyon/gün</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">4-6 yaş arası çocuklar için 3-4 porsiyon/gün</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">7-9 ve üzeri yaş çocuklar için 3 porsiyon/gün</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">10-18 yaş grubu çocuklarda 4 porsiyon/gün</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Yetişkinler; günlük 3 porsiyon, 65 yaş ve üzeri bireyler ise 4 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketmelidir.</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:18.0pt">Menopoz döneminde kadınlar ne kadar tüketmelidir?</span></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">Menopoz dönemi beslenmesinin en önemli besini yoğurttur. Kalsiyum açısından zengin olan yoğurt bu dönemde oluşacak kemik kayıplarının tedavisinde ve oluşumunun engellenmesinde en büyük yardımcıdır. Az yağlı, ev yapımı yoğurtlar tercih edilmelidir.</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"><a href="https://www.memorial.com.tr/memorial-tibbi-yayin-kurulu"><i><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:blue">Memorial Tıbbi Yayın Kurulu tarafından hazırlanmıştır.</span></span></i></a></p> <p class="MsoNoSpacing"></p> <p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:#151b26">https://www.memorial.com.tr</span></span></p> <p class="MsoNoSpacing"></p> <p class="MsoNoSpacing"></p>