Sebzeleri suda bekletmek pestisitleri temizler mi?
Emeritus Profesör
Taze meyve ve sebzelerde gerçekten endişelenecek bir şey arıyorsanız, pestisitleri unutun. Bakteriyel ve protozoa kontaminasyonu çok daha büyük bir sağlık riski oluşturuyor ve bu, her yıl marul, yeşil soğan, kara lahana vb. kaynaklı hastalıklar ve komplikasyonlarla doğrulanıyor.
Kirlenme nereden kaynaklanıyor?
Hayvansal atıkların gübre olarak toprağa verilmesi (özellikle kavun gibi yerde yetişen meyvelerde önemlidir),
yakındaki yoğun sığır yetiştirme faaliyetlerinden kaynaklanan akıntı (son zamanlardaki marul kaynaklı salgınların çoğu bundan kaynaklanmaktadır),
geçen kuşların dışkıları,
savrulan tozlu toprak,
o gün gevşek dışkısı olabilecek veya olmayabilecek insan toplayıcıların elleri (toplanan çilek tarlasında sıcak su ve sabunla donatılmış çok az tuvalet vardır),
Özellikle ahududularda, mantar önleyici spreyi seyreltmek için kullanılan su, kirli bir yüzey suyu kaynağından alınmıştır. Bunların hepsi salgınlara neden olmuştur.
Pişirmek elbette sorunu ortadan kaldırır, ancak salatalardaki çiğ yeşillikler, özellikle de "organik" yeşillikler için her şeyi çok iyi yıkamanız gerekir. "İki kez yıkandığı" iddialarına rağmen, doğranmış yeşillik poşetleri almak yerine, bütün yapraklı yeşillikleri (marul, ıspanak vb.) alıp iyice yıkamak en iyisidir. Patojenik E. coli türlerinin , yaprağın kesilmiş kenarlarına, yaprağın tamamına göre daha iyi yapıştığına dair bazı kanıtlar mevcuttur.
Şeftali, kayısı ve diğer tüylü kabuklu meyveler yeterince yıkanamaz; soymanızı öneririm. Kavun keserken, kavunun dışını YIKAYIN, aksi takdirde bıçak yüzeydeki toprağı yenilebilir kısma iter.
Yumuşak meyveler (özellikle ahududu) meyveye zarar vermeden yeterince yıkanamaz.
Tropikal ülkelerde, çiğ meyve ve sebzeleri az miktarda klorlu çamaşır suyu eklenmiş suda yıkadım (2 litre suya 1 şişe kapağı, ABD'de ise 2 litre). Yaklaşık 15 dakika bekletin ve isterseniz durulayıp tüketebilirsiniz. (Durulamak aslında gerekli değil, ancak en ufak bir klor tadını bile gidermek için iyi bir fikir).
https://www.quora.com/
