Kıymalı Karnıyarık Böreği malzemeleri ve tarifi
Malzemeler:
2 adet yufka
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
İç Harcı İçin:
150 gr kıyma
1 adet küçük boy soğan
1 adet küçük boy kırmızı kapya biber
2 adet küçük boy çerliston biber
1 adet orta boy domates
2 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu ya da susam
Yapılışı :
Kıymalı karnıyarık böreği için; öncelikle geniş bir tavaya 150 gr kıyma koyun. 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan, 1 adet küçük boy küçük küçük doğranmış kırmızı kapya biber ve 2 adet küçük küçük doğranmış çerliston biber ekleyip, 6-7 dakika ara ara karıştırarak, pişirin.
Daha sonra kıymalı harcın üzerine 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış domatesi koyup, 3-4 dakika kadar daha pişirin. Son olarak harcın üzerine 1-2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, karıştırın. Ardından ocaktan alıp, ılımaya bırakın.
Diğer yandan 2 adet yufkayı ayrı ayrı tezgaha serip, bıçak yardımı ile sekiz eşit parçaya bölün. Toplamda 16 adet yufka parçası olacaktır. Sosu içinde küçük bir kaba yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyup, karıştırın.
Üçgen şeklindeki yufkalardan 1 tanesini alıp, tezgaha koyun. Üzerine fırça yardımı ile yağlı karışımdan sürün. Ardından ikinci yufka parçasını da alıp, ilk yufkanın üzerine koyun. Üzerine tekrar yağlı karışımdan sürün. Daha sonra yufkanın geniş kenarına kıymalı harçtan koyun. Yufkanın kenar kısımlarını biraz içe doğru kapatın. Böreği rulo şeklinde güzelce sarın. Börekleri sararken çok sıkmayın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Yufka ile hem yumuşak hem de gevrek börek yapmanın en önemli 10 püf noktası
Daha sonra bir bıçak yardımı ile böreklerin üzerlerine derin bir çizik atın. Bıçağı çok fazla derine saplamayın ki alttaki yufkanız kesilmesin. Sadece üst yufkaları kesmeniz yeterli. Açılan yarıklara dilimlenmiş birer dilim domates ve biber yerleştirin.
Hazırladığınız karnıyarık börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Son olarak çörekotu ya da susam serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Kıymalı karnıyarık böreği piştikten sonra fırından çıkartın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kaynak: https://ye-mek.net/tarif/kiymali-karniyarik-boregi?
